لماذا الفطر البني شيميجي طعمه مر؟

في الحقيقة ، مثل بعض الناس مجنونون بالقهوة على الطريقة الأمريكية المثلجة بينما يحب بعض الناس الطعام الحلو فقط ، ستشعر مجموعة صغيرة من الناس أن فطر شيميجي البني طعمه مر قليلاً في الفم.

يتكون الفطر من البروتين ، والذي يتكون من أربعة أنواع من الأحماض الأمينية ذات النكهة.وهي أحماض أمينية ذات نكهة طازجة ، وأحماض أمينية ذات نكهة حلوة ، وأحماض أمينية ذات نكهة مريرة ، وأحماض أمينية ذات نكهة عطرة.يُطلق على فطر شيميجي البني أيضًا عيش الغراب بنكهة السلطعون ، وفطر الزان البني ، وهو غني بالأحماض الأمينية.لذا فإن الأحماض الأمينية الطازجة ، والأحماض الأمينية الحلوة ، والأحماض الأمينية المرة ، والأحماض الأمينية العطرة كلها تأخذ نسبة معينة.ومع ذلك ، فإن الأحماض الأمينية المريرة تمثل نسبة أعلى نسبيًا.بهذه الطريقة ، سيشعر الأشخاص الذين لديهم حساسية تجاه الذوق بالمرارة.