لماذا طعم فطر شيميجي البني مرير؟

في واقع الأمر، كما هو الحال مع بعض الناس المهووسين بالقهوة الأمريكية المثلجة، في حين أن بعض الناس يحبون الطعام الحلو فقط، ستشعر مجموعة صغيرة من الناس أن مذاق فطر شيميجي البني مرير قليلاً في الفم.

يتكون الفطر من البروتين الذي يتكون من أربعة أنواع من الأحماض الأمينية ذات النكهة.وهي الأحماض الأمينية ذات النكهة الطازجة، والأحماض الأمينية ذات النكهة الحلوة، والأحماض الأمينية ذات النكهة المرة، والأحماض الأمينية ذات النكهة العطرة.يُطلق على فطر الشيميجي البني أيضًا اسم فطر بنكهة السلطعون، وفطر الزان البني، وهو غني بالأحماض الأمينية.وبالتالي فإن الأحماض الأمينية الطازجة، والأحماض الأمينية الحلوة، والأحماض الأمينية المرة، والأحماض الأمينية العطرية كلها تأخذ نسبة معينة.ومع ذلك فإن الأحماض الأمينية المريرة تمثل نسبة أعلى نسبيا.وبهذه الطريقة سيشعر الأشخاص الذين لديهم حساسية للذوق بالمرارة.