1. ما هي مميزات فطر شيميجي البني؟
أجسامها الثمرية متجمعة إلى كتل.يكون سطح الغطاء أبيض تقريبًا إلى بني رمادي، وغالبًا ما يوجد نمط رخامي داكن في المنتصف.الخياشيم بيضاء تقريبًا، ومستديرة بخطوط، وكثيفة إلى متفرقة قليلاً.عندما ينمو فطر السلطعون بشكل جانبي، تكون البقعة جزئية، وتكون بصمة البوغ بيضاء تقريبًا، وهي بيضاوية إلى حد كروية تقريبًا.
2. هل يجب عليك غسل فطر شيميجي؟
إنها فكرة جيدة أن تشطفها بلطف، لكن ليس من الضروري أن تكون قويًا جدًا.عادةً ما يتم الحفاظ على فطر الشيميجي المزروع تجاريًا نظيفًا جدًا عند نموه.لا يتم إضافة الأسمدة.
3. التخزين والحفظ؟
(1)الحصاد في الوقت المناسب وبطريقة معقولة للحفاظ على قابلية تخزين الفطر بنكهة السلطعون (فطر زينجي).المتطلبات الأساسية لحصاد فطر شيميجي هي في الوقت المناسب، وعدم الإصابة، وعدم وجود آفات وأمراض.إذا تم الحصاد في وقت مبكر جدًا، فلن يكتمل نمو جسم الفاكهة، مما سيؤثر على النكهة والإنتاج.إذا تم حصادها بعد فوات الأوان، فإن جسم الفاكهة سوف يتقدم في العمر ويتدهور، ويفقد قيمته العملية.عند الحصاد، يجب قطف الفطر والتعامل معه والتعامل معه بخفة لتقليل الأضرار الميكانيكية قدر الإمكان، وفي نفس الوقت إزالة الفطر المريض وفطر الحشرات.
(2)إدارة تطهير صارمة لمنع العدوى بالبكتيريا المسببة للأمراض.غالبًا ما يتم حصاد مسببات الأمراض التي كانت كامنة قبل الحصاد بسبب التغيرات في الظروف البيئية، وتقل قابلية التخزين ومقاومة الأمراض لجسم الفطر، مما يتسبب في انتشار الأمراض والفشل في الحفاظ على نضارتها.لذلك، قبل الحصاد، يجب أن يكون العمال عمالا جيدا.تطهير الأواني والأماكن للوقاية من العدوى بالبكتيريا المسببة للأمراض.
(3)تقليل شدة التنفس وتأخير تغير لون فطر شيميجي.أثناء عملية التخزين، يعد فقدان العناصر الغذائية وتغير لون جسم الفطر من الأسباب الرئيسية لتدهور جودة الفطر بنكهة السلطعون (فطر زينجي).من أجل تقليل شدة التنفس، وتأخير عملية تغير اللون، وتقليل فقدان العناصر الغذائية، والحصول على جودة حفظ طازجة جيدة.